[发明专利]一种艾叶饼干的制备方法

摘要

本发明涉及一种艾叶饼干的制备方法，该方法包括步骤如下：(1)将新鲜艾叶热烫后捣碎，将艾叶脱水至水分含量为40‑80％，(2)原料配置，制备艾叶饼干的原料包括按质量份数构成的如下组份：低筋面粉70‑150份、糖粉30‑60份、艾叶10‑40份、液体油50‑80份、膨松剂0.5‑3.5份、鸡蛋30‑40份；(3)低筋面粉与膨松剂混合后过筛；(4)在和面机中对调和油、蛋液、糖粉及艾叶混合搅拌；(5)面粉混合物搅拌，静置10‑25分钟；(6)制成圆饼；(7)圆饼置于上火140‑220℃下火110‑200℃烤箱烘烤10‑30分钟得艾叶饼干成品。本发明将艾叶加工成焙烤食品，克服了艾叶季节性的缺点，提高了艾叶经济附加值，产品具有艾叶特有的清香味，口感酥脆不油腻，特别适合老人及儿童食用。

主权项

1.一种艾叶饼干的制备方法，其特征在于:该方法包括步骤如下：(1)将新鲜艾叶热烫后捣碎，①将添加有1‑3％食盐，1‑3％食用碱的清水煮开，按料液比为1:3的比例将新鲜艾叶放入沸水中热烫2‑10分钟后捞出过冷水，用纱布将冷却的艾叶拧干去水分，使艾叶水分含量为40‑80％；②将去水分的艾叶置于组织捣碎机中，捣碎3‑10min至艾叶成团不松散，将捣碎后的艾叶再次用纱布过滤，挤干汁液备用；(2)原料配置，制备艾叶饼干的原料包括按质量份数构成的如下组份：低筋面粉70‑150份、糖粉30‑60份、艾叶10‑40份、调和油50‑80份、膨松剂0.5‑3.5份、鸡蛋30‑40份；(3)将低筋面粉与膨松剂混合后过筛备用；(4)在和面机中加入油、蛋液、糖粉搅拌均匀，直至糖粉完全融化，无明显粉状，然后加入艾叶混合均匀，直至无明显颗粒状；(5)加入过筛面粉混合物，翻拌均匀，无明显颗粒状即可，然后将面团用保鲜膜覆盖，静置10‑25分钟；(6)将静置好的面团分成若干的小块并辊轧搓圆成2‑8cm直径的圆饼，放在烤盘上；(7)将烤盘上的圆饼送入预热到上火140‑220℃下火110‑200℃的烤箱，烘烤10‑30分钟后移出烤箱得艾叶饼干成品。