[发明专利]一种香辣藕片制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣藕片制作方法，具体制作方法为：将莲藕和胡萝卜去皮，切片，清洗，之后沥水20分钟；将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋充分搅拌，腌制2小时；将尖辣椒、大蒜切成小圈，生姜切末；把腌制后的藕片和胡萝卜捞出凉水冲一分钟后，沥水30分钟；将沥水后的藕片和胡萝卜放入腌菜盒中，加入切好的尖辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、小茴香，将剩余的白酒、白糖、精盐、米醋调匀成汁，加入腌菜盒；充分搅拌腌菜盒中的原料5分钟，盖上密封盒，放置于阴凉处腌制1天，腌制完成后加入芝麻油搅拌即可食用；也可使用真空袋包装，方便外出携带。

主权项

1.一种香辣藕片制作方法，其原料为：新鲜莲藕5千克、胡萝卜1千克、尖辣椒200克、大蒜70克、生姜60克、花椒30克、八角15克、小茴香15克、白酒20克、白糖20克、精盐60克、米醋80克；具体制作方法为：（1）将新鲜莲藕和胡萝卜去皮，切片，然后将藕片和胡萝卜片清洗，之后沥水20分钟；（2）将沥水后的藕片和胡萝卜片装入干净的容器中，再加入25克精盐和30克米醋使其充分搅拌，腌制2小时；（3）在此期间将尖辣椒、大蒜切成小圈，生姜切末；（4）把腌制后的藕片和胡萝卜捞出凉水冲一分钟，去除过多的盐分残留，冲好后，沥水30分钟；（5）将沥水后的藕片和胡萝卜放入腌菜盒中，加入切好的尖辣椒、大蒜、生姜，花椒、八角、小茴香，将剩余的白酒、白糖、精盐、米醋调匀成汁，加入腌菜盒；（6）充分搅拌腌菜盒中的原料5分钟，盖上密封盒，放置于阴凉处腌制1天，腌制完成后加入芝麻油搅拌即可食用；也可一直放置于腌菜盒、密封袋中进行存储。