[发明专利]一种桑椹清米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810573459.9 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108707525A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 朱龙宝;姚远;陶玉贵;葛飞;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚清米酒的生产工艺。本发明的桑葚清米酒的制备方法以大米为主要原料，桑葚为辅料，采用低温混合发酵工艺，生产得到酒体清亮透明、色泽鲜艳、稳定性高、酒体丰满、口感醇厚、清爽淡雅、甜度适中、有大米和桑椹特有风味的新型桑葚清米酒，其中功能性成分花青素和白藜芦醇含量分别达到500mg/L和15ug/L。该生产工艺简单，适合大规模的生产，填补了目前市场上的空白，丰富了酒的品种。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 酒体 桑椹 制备 生产工艺 大米 白藜芦醇 低温混合 发酵工艺 花青素 甜度 清爽 丰满 填补 透明 生产 | ||
【主权项】：
1.一种桑椹清米酒，其特征在于：主要原料为桑果汁与大米糖化液，原料桑果汁与大米糖化液的混合比例为1:3‑3.5，所述桑葚清米酒的酒精度为8％vol±1％vol。
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