[发明专利]葡萄酒的发酵方法在审
| 申请号： | 201810548554.3 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110551583A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 任红 | 申请（专利权）人： | 任红 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄酒的发酵方法，将带有葡萄皮的葡萄汁液置于气体浸提沥取发酵罐的发酵舱中，进行发酵；发酵时，发酵舱用葡萄酒发酵产生的二氧化碳气体或外部注入惰性气体，通过气体压力将发酵舱内葡萄汁通过过滤网压到呼吸舱中，葡萄皮与葡萄汁分离；当发酵舱的液位降到最低液位时，恒定葡萄汁一段时间；葡萄汁恒定结束后，开启发酵舱通气阀：放出发酵舱内压力气体，呼吸舱中的葡萄汁因重力通过过滤网重新回到发酵舱中，发酵舱中的葡萄汁重新覆满葡萄皮，使葡萄汁与葡萄皮从新接触，该方法具有生产效率高、酿造成本低，酿造的葡萄酒质量高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵舱 葡萄汁 葡萄皮 发酵 葡萄酒 恒定 过滤网 液位 二氧化碳气体 呼吸 惰性气体 酿造成本 葡萄汁液 气体压力 生产效率 发酵罐 内压力 通气阀 浸提 沥取 酿造 外部 | ||
【主权项】：
1.葡萄酒的发酵方法，其特征是，将带有葡萄皮的葡萄汁液置于气体浸提沥取发酵罐的发酵舱中，进行发酵；/n发酵时，发酵舱用葡萄酒发酵产生的二氧化碳气体或外部注入惰性气体，通过气体压力将发酵舱内葡萄汁通过过滤网压到呼吸舱中，使发酵舱产生一定的空间，因葡萄皮的浮力使其漂浮在葡萄汁上，葡萄皮与葡萄汁分离；/n当发酵舱的液位降到最低液位时，即发酵舱开始往呼吸舱漏气时，恒定葡萄汁一段时间；/n葡萄汁恒定结束后，开启发酵舱通气阀：放出发酵舱内压力气体，呼吸舱中的葡萄汁因重力通过过滤网重新回到发酵舱中，发酵舱中的葡萄汁重新覆满葡萄皮，使葡萄汁与葡萄皮从新接触；整个发酵过程葡萄皮都在发酵舱中；发酵舱将气体排到呼吸舱，或排到罐体外，或罐体外的储气罐中；/n重复：葡萄汁与葡萄皮发生往复的沥取和浸提。/n
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