[发明专利]一种功能性无糖酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201810522318.4 | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN110537579A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
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| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性无糖酸奶及其制备方法，由以下原料制成：奶粉180g/L，山楂药液（0.6g/mL）50mL/L，黄精药液（0.6g/mL）100mL/L，香菇药液（0.6g/mL）20mL/L，牛磺酸50g/L。制备工艺：将奶粉、山楂、黄精、香菇、牛磺酸混合后，置于50~60℃温水中充分搅拌混合后，料液置于60℃持续30min进行灭菌，当物料温度降低至40℃时，加入一定量发酵剂，置于40℃恒温培养箱中发酵3h，当酸度达到70~82°T，pH达到4.5时终止发酵，最后置于4℃进行后熟处理，经过24h冷却后，制得成品。制备得到的功能性无糖酸奶具有抗氧化、美容养颜、抗疲劳、调节机体免疫等功能，同时，无糖配方适用于高血糖患者食用，是一种具有一定开发潜力的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 无糖酸奶 山楂 牛磺酸 黄精 制备 奶粉 发酵 香菇 恒温培养箱 后熟处理 机体免疫 健康食品 美容养颜 温度降低 制备工艺 发酵剂 高血糖 抗疲劳 抗氧化 灭菌 料液 水中 酸度 无糖 冷却 配方 食用 开发 | ||
【主权项】：
1.一种功能性无糖酸奶及其制备方法，其特征在于，由以下原料制成：奶粉180g/L，山楂药液（0.6g/mL）50mL/L，黄精药液（0.6g/mL）100mL/L，香菇药液（0.6g/mL）20mL/L，牛磺酸50g/L。一种功能性无糖酸奶及其制备方法，其特征在于，制备步骤如下：/n（1）将奶粉、山楂、黄精、香菇、牛磺酸混合后，置于50~60℃温水中充分搅拌混合后，料液置于60℃持续30min进行灭菌；/n（2）当物料温度降低至40℃时，加入一定量发酵剂，置于40℃恒温培养箱中发酵3h；/n（3）当酸度达到70~82°T，pH达到4.5时终止发酵，最后置于4℃进行后熟处理，经过24h冷却后，制得成品。/n
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