[发明专利]苦竹葛花保健茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦竹葛花保健茶的制作方法，所述的苦竹葛花保健茶以葛花、苦竹叶为主要原料，经过原料采摘、原料清洗、萎凋、堆青发酵、杀青、揉捻、堆坯发酵、干燥、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的葛花、苦竹叶为原料，降低了生产成本，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使苦竹葛花保健茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了葛花、苦竹叶的营养价值与经济价值，具有清热解毒、健脾养胃等保健作用。

主权项

1.一种苦竹葛花保健茶的制作方法，其特征在于,采用以下步骤：A.原料采摘：采摘新鲜、完整的葛花、苦竹叶、连翘花、绞股蓝叶、百味叶、刺嫩芽，去除杂质，将10kg的葛花、8kg的苦竹叶、5kg的连翘花、4kg的绞股蓝叶、3kg的百味叶、1kg的刺嫩芽混合均匀，制得混合原料；B.原料清洗：将混合均匀的混合原料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为25kHz,清洗时间为40min；C.萎凋：把清洗后的混合原料摊放在萎凋槽上，厚度为3cm，每1h将混合原料翻动一次，萎凋时间控制为12h；D.堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度25cm，在环境温度为28℃下发酵至混合原料透出花香味即可；E.杀青：采用先闷后抛的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，使用杀青机先进行闷炒，杀青机采用连续杀青机，混合原料在第一炒锅中闷炒3min，第一炒锅的温度为310℃，混合原料在第二炒锅中闷炒2.5min，第二炒锅的温度为230℃，混合原料在第三炒锅中闷炒50s，第三炒锅的温度为180℃，待大量水蒸气从第三炒锅盖缝上冲出时，揭盖抛炒，炒熟即可出锅；F.揉捻：通过揉捻机对杀青后的混合原料进行揉捻处理，第一次揉40min，采用无压力揉捻；第二次揉12min，采用无压力揉捻，在最后4min采用130N的压力进行揉捻；第三次揉20min钟，采用170N的压力进行揉捻，在最后4 min采用230N的压力揉捻；第四次揉28min，采用260N的压力揉捻，揉捻至15min时，进行8min的无压力揉捻，制得茶坯；G、堆坯发酵：将揉捻后的茶坯装进茶篓，在环境温度为27℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；H.干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为62℃，时间为7min，二炒温度为42℃，时间为5min，三炒温度为183℃，时间为2min。