[发明专利]微波预处理苹果汁的杀菌方法在审
| 申请号： | 201810506464.8 | 申请日： | 2018-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN108703292A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 刘东红;张婷婷;蒲云峰;王雷;刘懿;吕瑞玲;侯福荣;丁甜;叶兴乾 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L2/48 | 分类号： | A23L2/48;A23L2/50 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种微波预处理苹果汁的杀菌方法，包括以下步骤：1)、将微波预处理苹果汁放置1±0.1h；2)、超声辅助热杀菌处理：将步骤1)所得的苹果汁置于恒温槽中，恒温槽中的温度为45～50℃，探头插入苹果汁液面下1±0.1cm，苹果汁液面高度保持5±0.5cm，脉冲时间为2±0.1s，占空比为50±2％，声强4～6W/cm2，处理时间6±0.5分钟。本发明采用超声辅助热对微波预处理苹果汁进行杀菌，在杀菌的同时提高了维护了果汁色泽，减少了果汁储藏过程中发生的酶促褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果汁 微波预处理 杀菌 超声辅助 苹果汁液 恒温槽 果汁 高度保持 酶促褐变 热杀菌 占空比 脉冲 探头 声强 维护 | ||
【主权项】：
1.微波预处理苹果汁的杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将微波预处理苹果汁放置1±0.1h；2)、超声辅助热杀菌处理：将步骤1)所得的苹果汁置于恒温槽中，恒温槽中的温度为45～50℃，探头插入苹果汁液面下1±0.1cm，苹果汁液面高度保持5±0.5cm，脉冲时间为2±0.1s，占空比为50±2％，声强4～6W/cm2，处理时间6±0.5分钟。
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