[发明专利]一种装饰食品的制备方法在审
| 申请号： | 201810502768.7 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108719403A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 梁学文;梁学燊;朱小光 | 申请（专利权）人： | 广州威可斯食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/47 | 分类号： | A21D13/47;A21D2/38 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种装饰食品的制备方法，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5～20分钟，制成面团；(2)将步骤(1)所得的面团分成小面团后，用保鲜膜包裹，低温冷藏发酵2～6小时；发酵完成后，取出面团，再除去保鲜膜，经压面、模具成型，得到半成品；(3)将步骤(2)所得的半成品置于120～180℃的条件下烘烤10～30分钟后，经冷却、包装得到装饰食品。本发明的装饰食品具有装饰作用，不含添加剂，不会破坏食品的表面，且不会对食品造成污染；本发明的装饰食品还具有较高的食用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 装饰食品 面团 杏仁粉 黄油 冰粒 冰水 制备 半成品 发酵 面粉 保鲜膜包裹 低温冷藏 快速搅拌 慢速搅拌 模具成型 装饰作用 保鲜膜 重量份 烘烤 称取 压面 添加剂 冷却 取出 食用 污染 | ||
【主权项】：
1.一种装饰食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5～20分钟，制成面团；(2)将步骤(1)所得的面团分成小面团后，用保鲜膜包裹，低温冷藏发酵2～6小时；发酵完成后，取出面团，再除去保鲜膜，经压面、模具成型，得到半成品；(3)将步骤(2)所得的半成品置于120～180℃的条件下烘烤10～30分钟后，经冷却、包装得到装饰食品。
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