[发明专利]一种增强免疫力的保健粽子的生产方法

摘要

本发明涉及粽子生产技术，具体涉及一种增强免疫力的保健粽子的生产方法，包括以下步骤：A糯米浸泡；B糯米混合；C粽叶浸泡；D包制；E蒸煮；G降温；采用本发明方法生产的粽子具有增强免疫力的保健效果，香气浓郁，叶香米香滋味、气味协调，易消化，能促进营养成分吸收，还具有延长保质期的效果，防止营养流失。

主权项

1.一种增强免疫力的保健粽子的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：A糯米浸泡：将糯米置于含质量分数1‑3％复合酶的洗米水中于温度为30‑35℃条件下浸泡20‑30min，过滤，取糯米置于糯米浸泡液于温度为40‑45℃条件下浸泡15‑25min，过滤，取糯米备用；B糯米混合：将步骤A所得糯米与蛋清混合，备用；C粽叶浸泡：将粽叶置于粽叶浸泡液中于温度为20‑28℃条件下浸泡20‑30min，过滤，取粽叶置于酱油中浸泡2‑3min，过滤，取粽叶备用；D包制：用步骤C所得粽叶包裹步骤B所得糯米制成粽子；E蒸煮：将步骤D所得粽子蒸熟后，在粽子表面加粽子质量5‑8％的保鲜剂；G降温：将步骤E所得粽子在5‑10min内降温至常温后，置于0‑5℃条件下冷冻处理3‑5h。