[发明专利]一种入味花生果的加工工艺

摘要

本发明公开了一种入味花生果的加工工艺，包括以下步骤：a、花生果筛选：b、花生果清洗c、花生果煮制：水烧开然后将花生果放入烧开后的水锅中煮制，待水烧开后煮制5‑10min出锅，花生放入量与水的比例为1:8；d、入味：将c步骤煮制后出锅的花生果立即放入加有入味料的入味锅中浸泡入味，温度常温，浸泡时间15‑20min，煮制花生果与入味料的比例为1:6；e、烘干后的花生果冷却后立即包装。本发明采用了入味与蒸煮分开的加工工艺，这样就可减少花生蒸煮时间，减少花生的吸水量，减少花生营养成分的损失，较好的保持了花生果的营养价值，且入味效果好，产品口味好。

主权项

1.一种入味花生果的加工工艺，其特征在于：该工艺包括以下步骤：a、花生果筛选：利用筛分机对花生果进行筛选，选择大小均一的花生果；b、花生果清洗：将花生果清洗干净，除去花生果表面的杂质，泥土；c、花生果煮制：水烧开然后将花生果放入烧开后的水锅中煮制，待水烧开后煮制5‑10min出锅，花生放入量与水的比例为1:8；d、入味：将c步骤煮制后出锅的花生果立即放入加有入味料的入味锅中入味，煮制花生果与入味料的比例为1:6；所述的入味料是先将香辛料加入10倍的水中，煮开后降温至85‑92℃，保温6‑7小时，然后倒入过滤机中过滤，滤渣除去，滤液加入适量的食用盐，味精即入味料；e、烘干：入味后的花生果在75℃的烘箱中烘干，烘干至水分4%以下；f、烘干后的花生果冷却后立即包装。