[发明专利]一种多菌种发酵剂的制备方法在审
| 申请号： | 201810373762.4 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108949608A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 蒋宇;王小清 | 申请（专利权）人： | 贵州梵净山生态农业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;A23L13/70;A23L13/40;C12R1/46;C12R1/01;C12R1/72 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多菌种发酵剂的制备方法，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照(3‑4):(2‑3):(1‑2)的比例混合而制得。所述多菌种发酵剂中各菌种的活菌数量分别为：产朊假丝酵母菌不小于1×106cfu/mL，嗜热链球菌不小于5×105cfu/mL，双歧杆菌不小于3×105cfu/mLF。本发明通过特异性选择三种菌种混合而制得多菌种发酵剂，能够显著降低加工肉制品中的亚硝酸盐的含量，显示出这三种菌种之间具有良好的协同作用。 | ||
| 搜索关键词： | 多菌种发酵剂 产朊假丝酵母菌 嗜热链球菌 双歧杆菌 菌种 制备 菌种混合 亚硝酸盐 肉制品 活菌 加工 | ||
【主权项】：
1.一种多菌种发酵剂的制备方法，其特征在于，所述多菌种发酵剂由产朊假丝酵母菌、嗜热链球菌和双歧杆菌按照(3‑4):(2‑3):(1‑2)的比例混合而制得。
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