[发明专利]一种高营养价值的西瓜皮蜜饯的制作方法在审
| 申请号： | 201810371870.8 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108391743A | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 陈海绪 | 申请（专利权）人： | 湖州美果汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 313000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高营养价值的西瓜皮蜜饯的制作方法，采用混合酶发酵的方式，将盐味渗入西瓜皮内容，同时尽量保存西瓜皮中的各种营养物质；发酵处理过程中，加入甘蔗渣，发酵入味的效果更佳；对发酵后的西瓜皮进行糖浸处理时，加入乌龙茶叶，得到的西瓜皮蜜饯，颜色鲜亮；本发明的制作方法，不添加防腐剂、不经过高温处理，处理后的西瓜皮蜜饯，不但口味好，外观鲜亮，而且营养丰富，对人体无害。 | ||
| 搜索关键词： | 西瓜皮 发酵 高营养 制作 发酵处理 高温处理 乌龙茶叶 营养物质 防腐剂 甘蔗渣 混合酶 入味 糖浸 盐味 渗入 口味 保存 | ||
【主权项】：
1.一种高营养价值的西瓜皮蜜饯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A.预处理：去掉西瓜皮的绿色硬皮和红瓢，洗净，再用切片切丁机切成片状、条状或丁状；B.入味：将整形切好的西瓜皮放入发酵处理液中发酵2‑5天；C.糖渍：将发酵好的西瓜皮捞出，放入糖浆中浸泡3‑6小时；D.烘干：将糖渍后的西瓜皮用烘烤设备，在40‑50℃范围内，将产品烘干至含水份10‑15％为止；E.包装：将烘干产品经灭菌后，用各类适合食品保质的材料密封包装。
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