[发明专利]一种斑马豆超微粉面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201810304723.9 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108633954A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李光辉;高雪丽;郭卫芸;王军;孙思胜;王永辉 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41134 | 代理人： | 张鹏 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种斑马豆超微粉面包及其制备方法，由下列原料制成：面粉、斑马豆超微粉、盐、白砂糖、干酵母、脱脂奶粉、起酥油、水。制备方法包括：斑马豆超微粉的制备、面团调制、面团发酵、切块、整型、面团醒发、烘烤、冷却和包装。本发明是以面粉和斑马豆超微粉为主制备的面包，口感细腻、风味独特，具有斑马豆特有的香味，所得面包还具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿、减肥等功效，适合各种人群长期食用；本发明提供的斑马豆超微粉面包，不仅口感好，丰富了面包品种，具有一定食疗功效，还大大提高了斑马豆的生物利用度，为斑马豆的深加工开辟了一个新的途径，提高斑马豆的附加价值和经济效益；本发明的生产工艺简单，易于工业操作、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 超微粉 制备 面包 面团 白砂糖 面粉 生物利用度 工业操作 健脾壮肾 口感细腻 面包品种 面团调制 食疗功效 脱脂奶粉 干酵母 抗风湿 起酥油 深加工 烘烤 切块 醒发 整型 生产工艺 食欲 发酵 减肥 冷却 食用 人群 | ||
【主权项】：
1.一种斑马豆超微粉面包，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面粉90~100份、斑马豆超微粉10~15份、盐0.8~1.2份、白砂糖20~28份、干酵母1.8~2.4份、脱脂奶粉3~5份、起酥油2~4份、水60~65份。
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