[发明专利]一种黑茶果醋豆腐花及其制备方法在审
| 申请号： | 201810293638.7 | 申请日： | 2018-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108323579A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 王跃进;黄童良 | 申请（专利权）人： | 湖北乐小脆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 437515 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑茶果醋豆腐花的制备方法，包括步骤：浸泡：将干大豆和水按照第一预设重量配比混合后浸泡至大豆的豆瓣饱满；磨浆：将浸泡后的大豆与黑茶水按照第二预设重量配比混合后进行均匀研磨，并用100目筛过滤得到豆浆；煮浆：用蒸汽将豆浆煮至沸腾，并保持第一预设时间；冷却：将沸腾的豆浆迅速冷却至第一预设温度；调配灌装：将豆浆分别按照第三预设重量配比加入果醋和葡萄糖酸内酯，缓慢搅拌均匀后灌装至豆腐花杯中，然后将豆腐花杯进行铝箔复合膜热封封口；凝固杀菌：将豆腐花杯放入蒸箱内在第二预设温度下蒸汽第二预设时间，冷却至凝固，即可得黑茶果醋豆腐花。加入黑茶和果醋，既营养又酸甜可口，丰富了豆腐花的口味和豆腐花的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐花 预设 果醋 豆浆 黑茶 重量配比 浸泡 大豆 灌装 制备 蒸汽 冷却 凝固 沸腾 葡萄糖酸内酯 封口 铝箔复合膜 豆瓣 缓慢搅拌 迅速冷却 研磨 杯中 放入 磨浆 目筛 热封 煮浆 杀菌 茶水 过滤 调配 口味 并用 | ||
【主权项】：
1.一种黑茶果醋豆腐花的制备方法，其特征在于，包括步骤：浸泡：将干大豆和水按照第一预设重量配比混合后浸泡至大豆的豆瓣饱满；磨浆：将浸泡后的所述大豆滤去浸泡水后与黑茶水按照第二预设重量配比混合后进行均匀研磨，并用100目筛过滤得到豆浆；煮浆：用蒸汽将所述豆浆煮至沸腾，并保持第一预设时间；冷却：将沸腾的所述豆浆迅速冷却至第一预设温度；调配灌装：将所述豆浆分别按照第三预设重量配比加入果醋和葡萄糖酸内酯，缓慢搅拌均匀后灌装至豆腐花杯中，然后将所述豆腐花杯进行铝箔复合膜热封封口；凝固杀菌：将所述豆腐花杯放入蒸箱内在第二预设温度下蒸汽第二预设时间，转入冷却池中用自来水冷却至凝固，即可得所述黑茶果醋豆腐花。
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