[发明专利]一种五粮白酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810262693.X | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108251249A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 黄达兵 | 申请（专利权）人： | 黄达兵 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 李艳霞 |
| 地址： | 433000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种五粮白酒及其制备方法。本发明以糯米55‑65份，藜麦12‑18份，高粱8‑12份，荞麦8‑12份和玉米3‑6份为主要原料制备五粮白酒，其中糯米淀粉充分，使得得到的五粮白酒酒质浓厚、香浓，藜麦产酒入鼻清香，入口土香浓郁，口感细腻柔软，高粱产酒香浓，荞麦出酒净爽，玉米出酒甜香味，各原料通过上述比例配合，制备出的五粮白酒清亮透明，清香纯正，口味柔和协调，绵甜爽净，余味悠长。本发明提供的制备方法工艺简单，出酒率高，采用免蒸煮生料酿酒的技术，先将原料粉碎混合，将酒曲活化，激活酒曲中的微生物，然后通过微生物的发酵来将粮食转化为五粮白酒，酿造过程简单，省去了稻壳等辅料，降低了劳动强度。 | ||
| 搜索关键词： | 五粮白酒 制备 荞麦 出酒 酒曲 高粱 微生物 清香 制备方法工艺 口感细腻 粮食转化 酿造过程 糯米淀粉 生料酿酒 原料粉碎 原料制备 稻壳 玉米 出酒率 甜香味 活化 酒香 酒质 免蒸 糯米 土香 柔软 发酵 柔和 口味 激活 透明 配合 协调 | ||
【主权项】：
1.一种五粮白酒，其特征在于，包括以下重量份的原料制备：糯米55‑65份，藜麦12‑18份，高粱8‑12份，荞麦8‑12份和玉米3‑6份。
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