[发明专利]一种果蔬复合鹿肉香肠及其加工方法

摘要

一种果蔬复合鹿肉香肠，其原料有鹿肉、猪肉、腌制剂、鸡蛋、大豆蛋白、马铃薯淀粉、低聚异麦芽糖、苹果皮、香菇、南瓜、胡萝卜、味精、高粱红、卡拉胶、五香粉、白胡椒粉、蒜末、姜末。上述一种果蔬复合鹿肉香肠的加工方法包括步骤为：A选肉与处理、B腌制肉丁、C混合配料、D灌香肠、E蒸煮与烘烤、F包装保藏。本发明的有益效果在于：通过将鹿肉和猪肉作为主原料，加工出的果蔬复合鹿肉香肠具有低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、高蛋白、高膳食纤维、高维生素的优点，营养风味俱佳，易被人体消化吸收，具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，受到广大消费者的喜爱和青睐。

主权项

1.一种果蔬复合鹿肉香肠，其特征在于，包括以下重量的原料：梅花鹿腿部精肉0.5‑1kg、猪后酋精肉0.5‑1kg、腌制剂28‑35g、鸡蛋2‑4个、大豆蛋白50‑60g、马铃薯淀粉50‑55g、低聚异麦芽糖40‑50g、苹果皮50‑60g、香菇150‑180g、南瓜70‑90g、胡萝卜60‑80g、味精10‑13g、高粱红2.5‑3g、卡拉胶6‑7g、五香粉2‑4g、白胡椒粉1‑3g、蒜末5‑7g、姜末5‑6g；所述腌制剂由食盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠按25‑30、2‑3、1‑2的重量配比制成的制剂。