[发明专利]一种养生保健基酒、保健养生酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种养生保健基酒、保健养生酒及其制备方法。白酒通过除醛、除酸、重蒸馏处理后调制其酒精度成为养生保健基酒；其中除酸处理添加珍珠膏使酒液pH值至7.5。养生保健基酒通过添加铁皮石斛等药食两用或药食同源药材的有效成分，并经超声波处理，得到保健养生酒。其中，珍珠膏系由珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜洗净后置于恒温烘箱中以120‑160℃高温烘烤，冷却后置于球磨缸内，加适量白酒磨成珍珠膏。所制备的珍珠膏，不是强碱，而是弱碱，将其添加到普通白酒中，可以中和酒中的酸类，将其制成的养生保健基酒，不仅不会破坏白酒中的酯类或酮类等有效物质，而且还保留珍珠所含营养成份。

主权项

1.一种养生保健基酒的制备方法，包括以下步骤：（1）制备白酒：以粮谷为原料，经传统固态或半固态糖化发酵、蒸馏所得的酒，符合GB/T20821‑2007、GB/T20822‑2007标准；（2）除醛处理：采用食品级高锰酸钾氧化剂作为除醛剂，首先用热水将高锰酸钾溶解，然后缓慢加入，并通压缩空气搅拌，添加量至酒液呈粉红色，继续搅拌2h，再静置24h；（3）除酸处理：采用珍珠膏，在搅拌状态下缓慢加入，添加量至酒液pH值为7.5，继续搅拌2h，再静置48h；（4）重蒸馏处理，蒸馏后得到的蒸馏基酒添加食品级清水调制酒精度为38±1度的酒为养生保健基酒；其中，所述珍珠膏由如下方法制备：将珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜淘洗后，置于食品级1.0wt％氢氧化钠溶液中搓洗，去除油垢，再用清水漂去碱性，沥干或纱布揩干水分，置盘中均匀铺成，然后置于恒温烘箱中以120‑160℃高温烘烤，待珍珠或珍珠蚌里面的珍珠膜表面呈黄色或伴有爆裂声时，切断电源，冷却至60‑70℃时迅速取出，再冷却至室温，将处理好的原料，置球磨缸内，加入二分之一至四分之三珍珠重量的40度白酒球磨，球磨时间不少于12h，至手感无颗粒。