[发明专利]一种柑橘全果发酵汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810149526.4 | 申请日： | 2018-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN108185253A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 单杨;张菊华;刘伟;李高阳;尚雪波;付复华;朱向荣;李绮丽 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 黄丽 |
| 地址： | 410125 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑橘全果发酵汁及其制备方法，该柑橘全果发酵汁是采用世纪红柑橘作为原料，将果肉榨汁得果汁，将柑橘果皮经复合酶解处理得到柑橘皮浆，然后将所述果汁与所述柑橘皮浆混合得到全果汁，经乳酸菌发酵剂发酵得到发酵汁，接着按发酵汁的总重量加3%～5%白砂糖，1%～2%蜂蜜，0.1%～0.3%β‑环糊精，0.18%～0.2%稳定剂进行调配，再经常规的后续加工工艺所得到的。本发明所得的发酵全果汁色泽艳丽、酸甜可口，营养丰富、富含类黄酮及乳酸菌代谢产物等功效成分，具有顺气、止咳、健胃、化痰、疏肝理气和调理肠胃、提高免疫功能等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵汁 柑橘 全果 柑橘皮 全果汁 制备 果汁 发酵 白砂糖 乳酸菌 乳酸菌发酵剂 止咳 保健作用 代谢产物 调理肠胃 复合酶解 柑橘果皮 果肉榨汁 后续加工 免疫功能 环糊精 类黄酮 稳定剂 蜂蜜 富含 化痰 理气 疏肝 调配 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘全果发酵汁，其特征在于，该柑橘全果发酵汁是采用世纪红柑橘作为原料，将果肉榨汁得果汁，将柑橘果皮经复合酶解处理得到柑橘皮浆，然后将所述果汁与所述柑橘皮浆混合得到全果汁，经乳酸菌发酵剂发酵得到发酵汁，接着按发酵汁的总重量加3%～5%白砂糖，1%～2%蜂蜜，0.1%～0.3%β‑环糊精，0.18%～0.2%稳定剂进行调配，再经常规的后续加工工艺所得到的。
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