[发明专利]白酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201810128168.9 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108148706A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 林业光;林业新;林椿昌;林冬杰;臧伟玲;林小艳 | 申请（专利权）人： | 平南县科力酿酒机械制造有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 李家恒 |
| 地址： | 537300 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒的酿制方法，包括以下步骤：1)原料粉碎，将50～60重量份的粮食粉碎至20～25目得到原料；2)量取酒曲，量取0.5～0.9重量份的酒曲；3)配料，将所述原料和所述酒曲置于密闭容器中混合后加入105～125重量分的水和4～8重量份的大豆粉，通过向所述密闭容器内加入辅料调节淀粉浓度；4)发酵，将密闭容器置于18～25℃下厌氧发酵；5)蒸馏，将发酵后的产物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即可得到白酒。用该方法酿酒可缩短发酵时间，解决发酵时间久和酿酒效率低的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 密闭容器 蒸馏 重量份 酒曲 白酒 酿制 量取 酿酒 降温冷却 粮食粉碎 厌氧发酵 原料粉碎 大豆粉 淀粉 蒸汽 | ||
【主权项】：
一种白酒的酿制方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料粉碎，将50～60重量份的粮食粉碎至20～25目得到原料；2)量取酒曲，量取0.5～0.9重量份的酒曲；3)配料，将所述原料和所述酒曲置于密闭容器中混合后加入105～125重量分的水和4～8重量份的大豆粉，通过向所述密闭容器内加入辅料调节淀粉浓度；4)发酵，将所述密闭容器置于18～25℃下厌氧发酵；5)蒸馏，将发酵后的产物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温冷却后即可得到白酒。
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