[发明专利]超声波提取的文蛤活性多肽的用途在审
| 申请号： | 201810113537.7 | 申请日： | 2018-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN110178962A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 李健 | 申请（专利权）人： | 兰溪市哥特生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J3/34;A23L27/20;A23L27/23;A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 卫翠婷 |
| 地址： | 321000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种超声波提取的文蛤活性多肽的用途，文蛤多肽在制备增强食品鲜味的调味酱中应用，进一步的文蛤多肽在制备增强食品鲜味的香菇酱、辣椒酱、番茄酱、沙拉酱中应用，本发明提取的文蛤多肽无腥苦味，有效增强调味酱的鲜味和营养价值，并增强调味酱降血脂和对自由基清除能力，利用文蛤多肽本身具有的文蛤鲜味来提升调味酱的鲜味并丰富调味酱的营养价值和吸收效果，同时可提高个体较小文蛤或文蛤下脚料的利用价值避免资源浪费和环境污染，将文蛤提取多肽有益于增加文蛤的利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 文蛤 调味酱 文蛤多肽 鲜味 超声波提取 活性多肽 食品鲜味 制备 自由基清除能力 番茄酱 下脚料 苦味 降血脂 沙拉酱 香菇酱 多肽 应用 吸收 | ||
【主权项】：
1.超声波提取的文蛤活性多肽的用途，文蛤多肽在制备增强食品鲜味的调味酱中应用。
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