[发明专利]一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法

摘要

本发明公开了一种酥性油莎豆豆渣饼干及制备方法，它由低筋面粉、油莎豆豆渣粉、黄油、白砂糖糖粉、鸡蛋、食用盐组成，步骤是：A、选料：选择油莎豆，去除杂质，用清水洗净后晾干备用；B、取料：将油莎豆按比例混合，打浆、过滤，留取滤渣待用；C、烘干：将得到的油莎豆豆渣置烘箱内；D、搅打：黄油室温软化后加入白砂糖糖粉和食用盐，搅打至细腻膏状；E、打发：蛋黄液打散，每次打发打匀；F、调粉：筛入低筋面粉和油莎豆豆渣粉，翻拌均匀；G、焙烤：放入烘烤炉，得酥性油莎豆豆渣饼干。具有较强的持油、持水、增容特性，良好的口感与风味，方法易行，操作简便，提高饼干的营养成分，改善其感官品质和综合价值。

主权项

1.一种酥性油莎豆豆渣饼干，它由以下重量份的原料组成：原料 重量份低筋面粉 36.1～48.9油莎豆豆渣粉 15.6～18.1黄 油 14.7～17.0白砂糖糖粉 10.8～14.5鸡蛋 9.8～13.7食用盐 0.2～0.7。