[发明专利]一种香菇黑豆豆腐丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810035352.9 | 申请日： | 2018-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN108174928A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 张雪;侯银臣;孙耀军;王钊;王德静;张恒业 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 郑州豫开专利代理事务所(普通合伙) 41131 | 代理人： | 朱俊峰 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种香菇黑豆豆腐丸子，包括以下重量份的原料：黑豆 1000‑2000 份，香菇 25‑35 份、淀粉 12‑28份、高筋面粉 10‑30份、鸡蛋 1‑3个、十三香 6‑18份、食用盐 5‑12 份、香油6‑18份、TG酶+魔芋胶0.15~0.65份，TG酶+魔芋胶的重量比为1：1；本发明还公开了一种香菇黑豆豆腐丸子的制备方法。本发明的黑豆豆腐丸子采用自制黑豆豆腐、香菇与淀粉作为主要原料，因含有花青素和菌类，本发明采用了自配的腌制液，在腌制液中添加了猴头菇粉、竹荪粉等菌菇，让材质充分吸收腌制液中的有效成分，再将其与黑豆豆腐、香菇一起制成丸子，其富含蛋白、菌菇多糖、微量元素等，其营养成分高，香弹嫩滑，且具有健脾胃、提高免疫力等保健功效，老幼皆可食用，无添加任何防腐剂，安全无毒。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆豆腐 丸子 香菇 腌制液 魔芋胶 菌菇 制备 淀粉 保健功效 高筋面粉 猴头菇粉 黑豆 微量元素 防腐剂 菌类 香油 花青素 健脾胃 可食用 十三香 食用盐 重量比 重量份 富含 竹荪 免疫力 无毒 蛋白 鸡蛋 自制 吸收 安全 | ||
【主权项】：
1.一种香菇黑豆豆腐丸子，其特征在于：包括以下重量份的原料：黑豆 1000‑2000 份，香菇 25‑35 份、淀粉 12‑28份、高筋面粉 10‑30份、鸡蛋 1‑3个、十三香 6‑18份、食用盐 5‑12 份、香油6‑18份、TG酶+魔芋胶0.15~0.65份，TG酶+魔芋胶的重量比为1：1。
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