[发明专利]一种酒糟鲟鱼的制备方法在审
| 申请号： | 201810013007.5 | 申请日： | 2018-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN108208630A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 赵元晖;宫臣;高瑞昌;曾名湧;黄攀;王瑞红;冯秋凤;唐淑玮;陈依萍;王再扬;曹玉惠;王润芳 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23B4/005 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 266003 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酒糟鲟鱼的制备方法，是将鲟鱼肉切片，用调味液、米酒酒槽进行二次糟制之后干燥灭菌制得所述酒糟鲟鱼。本发明的酒糟鲟鱼制备方法采用了全新的二次糟制工艺和水煮灭菌工艺，克服了传统酒糟鱼的入味不均匀和入味难的问题，制备出的酒糟鲟鱼休闲食品富有弹性，外观金黄透明，具有酒味醇厚、香味浓郁，具有良好的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 鲟鱼 酒糟 制备 入味 干燥灭菌 灭菌工艺 市场发展 休闲食品 调味液 酒糟鱼 酒槽 米酒 切片 水煮 透明 | ||
【主权项】：
1.一种酒糟鲟鱼的制备方法，其特征在于：将鲟鱼肉切片，用调味液、米酒酒槽进行二次糟制之后干燥灭菌制得所述酒糟鲟鱼。
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