[发明专利]降解麦醇溶蛋白以得到无麸质面粉的方法在审
| 申请号： | 201780093506.3 | 申请日： | 2017-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN111200938A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | R·佩德罗泽·伊斯拉斯 | 申请（专利权）人： | 贾维尔·冈萨雷兹·德拉托里 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/26;A21D10/00 |
| 代理公司： | 北京派特恩知识产权代理有限公司 11270 | 代理人： | 王子晔;陈万青 |
| 地址： | 墨西哥瓜*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种通过以下步骤使用于制作面包的面粉中的麦醇溶蛋白降解的方法：使面粉与水混合的步骤；至少一个进行酶促水解的步骤；至少一个在受控的pH条件下使用微生物进行发酵的步骤；以及，进行干燥以得到不含麦醇溶蛋白的面粉的步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 降解 麦醇溶 蛋白 得到 无麸质 面粉 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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