[发明专利]啤酒风味发酵酒精饮料及其制造方法有效
| 申请号： | 201780030088.3 | 申请日： | 2017-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN109153952B | 公开（公告）日： | 2022-09-16 |
| 发明（设计）人： | 杉山巧;今井健夫;加藤优;太田拓;芥川正则 | 申请（专利权）人： | 麒麟控股株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/05 | 分类号： | C12G3/05;C12C5/02 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 鲁雯雯;金龙河 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供在降低嘌呤体浓度的同时实现啤酒相似性、味道的醇厚感的啤酒风味发酵酒精饮料。根据本发明，提供一种啤酒风味发酵酒精饮料，其为降低了嘌呤体浓度的啤酒风味发酵酒精饮料，其中，饮料中的脯氨酸浓度(mg/L)相对于原麦汁浓度(OE浓度)(°P)的比率(脯氨酸浓度/OE浓度)为规定值的范围内。本发明的饮料能够以麦芽和/或未发芽的麦类作为原料的至少一部分。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 风味 发酵 酒精 饮料 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种啤酒风味发酵酒精饮料，其中，饮料中的嘌呤体浓度与饮料中的脯氨酸浓度(mg/L)相对于饮料中的原麦汁浓度(OE浓度)(°P)的比率(脯氨酸浓度/OE浓度)满足下述(A)、(B)和(C)中的至少一个：(A)嘌呤体浓度小于4.5mg/100mL，并且脯氨酸浓度(mg/L)/OE浓度(°P)为22～200；(B)嘌呤体浓度小于3.0mg/100mL，并且脯氨酸浓度(mg/L)/OE浓度(°P)为13～200；(C)嘌呤体浓度小于1.5mg/100mL，并且脯氨酸浓度(mg/L)/OE浓度(°P)为8～200。
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