[发明专利]一种风味螺肉的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种风味螺肉的加工方法，包括以下制备步骤：1)将螺原料清洗干净，热烫，去除螺壳，并剔除螺肉中的杂质，得到螺肉；2)调制配料；3)中药液配制；4)将螺肉和中药液混合均匀，超声波处理；5)再将经过步骤4)处理过的螺肉与配料混合均匀，蒸煮，冷却至室温；6)装袋，杀菌即可。通过本发明方法制备得到的螺肉没有腥味，且无保鲜剂，保存期长，且能够提高螺肉对狐臭的疗效作用。

主权项

1.一种风味螺肉的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)将螺原料清洗干净，用沸水热烫1-3min后，去除螺壳，并剔除螺肉中的杂质，得到螺肉；2)调制配料：称取以下重量份的配料：姜丝0.6-1.5份，蒜米0.1-0.3份，盐1-4份，料酒2-5份，生抽4-8份，八角粉0.1-0.6份，糖0.2-0.8份，辣椒粉0.4-0.9份，水12-27份；全部配料混合均匀，煮至沸腾，保持60-150s，捞出；3)中药液配制：称取以下重量份的中药原料：淡竹叶10-30份、倒扣草15-25份、广升麻2-9份、杜仲叶1-6份，将上述原料混合，加入全部原料重量6-10倍水，在6-9在kgf/cm2压力下处理8-15min，再在400-500w下微波提取10-20min，过滤，得到中药液；4)将螺肉和螺肉重量0.2-0.5倍的中药液混合均匀，在80-100kHz下进行超声波处理10-20min；5)再将经过步骤4)处理过的螺肉与螺肉重量0.2-0.4倍的配料混合均匀，放入110-115℃蒸汽中蒸3-6min，冷却至室温；6)装袋，杀菌即可。