[发明专利]一种鱼腥草炒猪肚的制备方法

摘要

一种鱼腥草炒猪肚的制备方法。本发明涉以鱼腥草、猪肚和水梨作为主料，其中猪肚含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，具有止咳、补虚、补肺的功效。鱼腥草中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；同时，鱼腥草还有帮助消化纤维类物质功能；本发明从整体上具有健脾消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、补充营养、防癌抗癌的功效。

主权项

1.一种鱼腥草炒猪肚的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行加工：1)、原材料预处理：1.1)、水梨预处理：取水梨，先通过清水洗净并去皮，再切成长度为2‑6cm、宽度为2‑6cm、高度为2‑6cm的块状；待用；1.2)、鱼腥草处理：取鱼腥草，洗净后放入请水中浸泡5‑10min；待用；1.3)、猪肚预处理：取猪肚，先放入请水中浸泡20‑30min，再通过清水洗净，最后切成长度为5‑10cm、宽度为5‑10cm、高度为5‑10cm的块状；待用；1.4)、辅料预处理：取无花果、蜜枣、杏仁、麦冬、玉竹、川贝母、阿胶、蜂蜜、生甘草混合洗净，并碾磨成碎末状，待用；1.5)、调味料预处理：取辣椒、生姜，洗净后切成丝状；待用；2)、粗加工：将猪肚和辅料依次放入沸水中通过大火煮制30‑40min，此后，捞出猪肚，并将水沥干；3)、精加工：将步骤2)中沥干水后的猪肚倒入炒锅中通过大火翻炒2‑5min；再依次加入鱼腥草、水梨和调味料，继续翻炒5‑10min；4)、上色：取盐、醋和酱油，置入炒锅中，并通过小火翻炒1‑2min；完毕。