[发明专利]一种多口味高营养的红薯粉加工工艺

摘要

本发明公开了一种多口味高营养的红薯粉加工工艺，包括以下步骤：1)混料搅拌，其中，按照重量计，红薯淀粉100份、黄花菜粉3‑5份、香芋粉5‑10份、核桃粉3‑5份、食盐0.5～1.2份、复合增稠剂0.3～0.6份；2)加水混合，得到含水率为40～50％的混合湿淀粉；3)将步骤2)的混合湿淀粉在130～170℃下挤压熟化，得到粉丝；4)定长裁切；5)将粉丝自然冷却至室温，在‑12℃的冷库内冷冻12h；6)将步骤5)的粉丝取出自然解冻，然后卷成型；7)通过65℃高温烘干1h；8)通过35℃低温烘干1h；9)成型。 1

主权项

1.一种多口味高营养的红薯粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)混料搅拌，其中，按照重量计，红薯淀粉100份、黄花菜粉3‑5份、香芋粉5‑10份、核桃粉3‑5份、食盐0.5～1.2份、复合增稠剂0.3～0.6份；

2)加水混合，得到含水率为40～50％的混合湿淀粉；

3)将步骤2)的混合湿淀粉在130～170℃下挤压熟化，得到粉丝；

4)定长裁切；

5)将粉丝自然冷却至室温，在‑12℃的冷库内冷冻12h；

6)将步骤5)的粉丝取出自然解冻，然后卷成型；

7)通过65℃高温烘干1h；

8)通过35℃低温烘干1h；

9)成型。

2.如权利要求1所述的一种多口味高营养的红薯粉加工工艺，其特征在于，所述步骤4)中还包括有抽真空步骤，使得冷库内的气压为100‑500Pa。