[发明专利]一种海参肽去除腥味工艺在审
| 申请号： | 201711386027.9 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108065412A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 包卫洋;马普;杨大苹;王祖哲 | 申请（专利权）人： | 大连深蓝肽科技研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23P10/30 |
| 代理公司： | 大连博晟专利代理事务所(特殊普通合伙) 21236 | 代理人： | 于忠晶 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海参肽去除腥味工艺，具体步骤：选取干燥的海参肽作为芯材，过80‑200目筛；称取阿拉伯胶、β‑环糊精和麦芽糊精分别按质量分数1‑3：4‑6：2‑5等比例混合，加水至完全溶解，作为壁材；将壁材与芯材按照质量比为5‑8:1‑3的比例混合，搅拌进行乳化均质处理；将乳化均质处理后的壁材与芯材喷雾干燥，得微囊化的海参肽。本发明得到的海参肽无苦味、无水产品特有的腥味，产品口感好，可作为保健品及功能性食品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 海参肽 腥味 壁材 芯材 乳化均质 去除 功能性食品原料 等比例混合 阿拉伯胶 产品口感 麦芽糊精 喷雾干燥 完全溶解 质量分数 苦味 环糊精 微囊化 质量比 称取 加水 目筛 保健品 水产品 | ||
【主权项】：
1.一种海参肽去除腥味工艺，其特征在于，具体步骤如下：S1、选取干燥的海参肽作为芯材，过80-200 目筛；S2、称取阿拉伯胶、β-环糊精和麦芽糊精分别按质量分数1-3：4-6：2-5等比例混合，加水至完全溶解，作为壁材；S3、将壁材与芯材按照质量比为5-8:1-3 的比例混合，搅拌进行乳化均质处理0.5h-2h；S4、将乳化均质处理后的壁材与芯材喷雾干燥，得微囊化的海参肽。
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