[发明专利]一种鲜椒豆瓣及其制备方法在审
| 申请号： | 201711339347.9 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107801978A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 寇大香;赵志峰;程英 | 申请（专利权）人： | 四川寇大香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司51126 | 代理人： | 李文荣 |
| 地址： | 610030 四川省成都市温江区成都海峡两*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鲜椒豆瓣及其制备方法，将鲜七星椒、鲜二荆条、鲜小米椒、生姜洗净斩切后，加入熟化、冷却的菜籽油，最后与甜瓣子、食盐、冰糖、白酒、麻油、胡椒粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、山奈粉混合均匀，放入干净的陶土坛中自然发酵2个月，以95℃水浴巴氏杀菌45min后即得成品。本发明制得的鲜椒豆瓣色泽油润、味道鲜辣、香气醇厚，发酵时间相对较短，无需定时搅拌翻醅，盐分含量较低，质量稳定、卫生安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆瓣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜椒豆瓣，其特征在于，所述豆瓣包括如下重量份配比的原料：鲜七星椒5‑25份、鲜二荆条25‑45份、鲜小米椒5‑15份、生姜2‑8份、甜瓣子10‑20份、食盐10‑20份、冰糖2‑3份、白酒2‑8份、菜籽油2‑8份、麻油2‑8份、胡椒粉0.5‑2份、花椒粉0.2‑0.8份、八角粉0.2‑0.8份、小茴香粉0.2‑0.8份、桂皮粉0.2‑0.8份、山奈粉0.2‑0.8份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川寇大香食品有限公司，未经四川寇大香食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711339347.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种粟米酱的生产工艺
- 下一篇：一种速溶三聚磷酸钠的配方及配制方法
