[发明专利]一种蜂蜜柠檬片的制备工艺

摘要

本发明公开了一种蜂蜜柠檬片的制备工艺，涉及食品加工技术领域，本发明包括步骤一：备料；步骤二：调制浸泡液；步骤三：浸泡；步骤四：冷冻风干；步骤五：灭菌装袋，将步骤四中风干后的柠檬片放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，最后逐片装袋密封，得到蜂蜜柠檬片成品，本发明通过蜂蜜、冰糖水、海藻糖水、玫瑰提取液对柠檬片的风味进行调节，使得酸甜恰到好处，而且通过添加枸杞提取液，还具有清热明目、活血化瘀的保健功效，使人体能够摄入更多微量营养元素。

主权项

1.一种蜂蜜柠檬片的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：备料将柠檬洗净，放入120～130ppm的NaClO溶液浸泡消毒，再将柠檬取出擦拭干净，切成薄片；步骤二：调制浸泡液按重量份数称取浸泡液原料：蜂蜜30～50份、冰糖水10～20份、海藻糖水10～20份、冬瓜皮提取液8～10份、桑葚酵素7～9份、黄瓜汁4～6份、红枣浆液1～2份、玫瑰提取液1～2份，将上述浸泡液原料混合均匀，放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，在此过程中，可不断对浸泡液进行搅拌，使杂菌被完全杀死；步骤三：浸泡将步骤一中处理好的柠檬片放入步骤二中杀菌后的浸泡液内，轻缓搅拌5～10min后，静置浸泡2～4天；步骤四：冷冻风干将步骤三中浸泡好的柠檬片取出放入冷库中进行冷冻，再将冷冻后的柠檬片放入风干箱快速风干1～2h；步骤五：灭菌装袋将步骤四中风干后的柠檬片放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，最后逐片装袋密封，得到蜂蜜柠檬片成品。