[发明专利]一种改善淀粉慢消化性能的改性方法在审
| 申请号： | 201711304745.7 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN108047340A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 李兆丰;顾正彪;任俊彦;李才明;程力;洪雁 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C08B30/12 | 分类号： | C08B30/12;C12P19/16;C12P19/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善淀粉慢消化性能的改性方法，属于生物改性淀粉领域。本发明利用淀粉分支酶将细长型的淀粉分子转变成矮胖型的结构更加紧密的分支结构，从而减缓了淀粉消化的速率。通过对改性底物进行控制，采取先颗粒淀粉改性后糊化淀粉改性的两阶段处理，达到增强淀粉分支酶改性效果的目的，进一步提高改性淀粉中慢消化生淀粉的含量，降低淀粉消化速率，为生物改性制备慢消化淀粉的提供思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 淀粉 消化 性能 改性 方法 | ||
【主权项】：
1.一种改善淀粉慢消化性能的方法，其特征在于，主要包括以下步骤：将淀粉乳样品于50～60℃下预热10～15min后，加入20-50U/g淀粉分支酶，于50～60℃下处理4-20h，置于沸水浴中糊化灭酶后，置于50～60℃下预热10～15min，加入20-50U/g淀粉分支酶后于50～60℃下处理4-20h，终止反应，干燥得到改性淀粉。
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