[发明专利]胡椒风味豆瓣酱在审
| 申请号： | 201711294516.1 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN108236077A | 公开（公告）日： | 2018-07-03 |
| 发明（设计）人： | 杨海军;杨春梅;杨海兵;杨丹妮 | 申请（专利权）人： | 宁夏宁杨清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马长增 |
| 地址： | 751100 宁夏*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 一种胡椒风味豆瓣酱，涉及酱类食品领域，由以下原料和原料的重量份制成：新鲜辣椒24500份～25500份，黄豆74500份～75500份，胡椒200份～400份，花椒30份～70份，八角30份～70份，姜片30份～70份，橙皮10份～30份，碘盐，其中，碘盐的用量根据口味需求来设定用量。本发明将个原料与黄豆混合后一起入池发酵，大大缩短了豆瓣酱的制酱时间，节省了时间，且原料中没有添加含酒精类的原料，本发明提供的胡椒风味豆瓣酱不同于现有的传统的豆瓣酱，口感丰富香浓，深受广大消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 豆瓣酱 胡椒 碘盐 黄豆 酱类食品 口味需求 入池发酵 新鲜辣椒 传统的 重量份 橙皮 姜片 制酱 花椒 八角 酒精 | ||
【主权项】：
1.一种胡椒风味豆瓣酱，其特征在于：胡椒风味豆瓣酱由以下原料和原料的重量份制成：新鲜辣椒24500份～25500份，黄豆74500份～75500份，胡椒200份～400份，花椒30份～70份，八角30份～70份，姜片30份～70份，橙皮10份～30份，碘盐，其中，碘盐的用量根据口味需求来设定用量。
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