[发明专利]一种粉片状蜂蜜的制备方法

摘要

本发明属于蜂蜜加工技术领域，提供了一种粉片状蜂蜜的制备方法，所述方法主要包括制备蜂蜜稀释液、低温贮存、二次过滤除杂、灭菌、均质、三效浓缩、喷雾干燥等工序，制得本发明所述的粉片状蜂蜜。由于将液态蜂蜜制成固体形式的蜂蜜干粉片，既保留了蜂蜜原有的营养成分和醇正的口感和香味，又便于运输、贮存和携带，保质期长。

主权项

一种粉片状蜂蜜的制备方法，其特征在于：所述粉片状蜂蜜的制备方法包括如下步骤：（1）制备蜂蜜稀释液：称取天然蜂蜜，加入温度为20‑30℃的蒸馏水，控制含水量为50‑70％，搅拌均匀，制成蜂蜜稀释液；（2）低温贮存：将步骤（1）中的蜂蜜稀释液用板式换热器迅速冷却至5‑9℃后，收入贮存罐中，贮存温度保持在3‑5℃，备用；（3）过滤：先将步骤（2）中的蜂蜜稀释液经80‑100目的绢布过滤，然后将过滤后的蜂蜜稀释液放入净乳机中除去蜂蜜稀释液中细小的杂质，备用；（4）配料：向过滤后的蜂蜜稀释液中加入质量为其3‑6%的柠檬酸水溶液，边加入边搅拌；（5）灭菌：将配料后的蜂蜜稀释液放入板式热交换器中进行巴氏低温灭菌，温度控制在60‑65℃，时间10‑20min；（6）二次过滤：将灭过菌的蜂蜜稀释液放入净乳机中进行二次过滤；（7）均质：将二次过滤后的蜂蜜稀释液放入均质机中均质，均质机压力控制在15‑20MPa，温度控制在30‑50℃；（8）浓缩：将均质过的蜂蜜稀释液放入蒸发器中进行减压三效浓缩，除去蜂蜜稀释液中70%以上的水分，三效浓缩的时间为2‑3.5h，温度为45‑62℃；（9）喷雾干燥：将浓缩后的蜂蜜稀释液放入干燥塔中进行喷雾干燥，通过离心式喷雾器将浓缩物分散为细小雾状的蜂蜜滴，然后向分散的细小雾状的蜂蜜滴中送入温度为140‑160℃的热风，使蜂蜜滴中的水分瞬间蒸发，蜂蜜滴被干燥成球形颗粒落入干燥室底部，形成蜂蜜粉，最后将蜂蜜粉颗粒与干燥空气分离，整个干燥过程时间控制在20‑40s；（10）冷却：将蜂蜜粉送入冷却床进行冷却20‑30min，冷却温度为40℃以下；（11）制备粉片：将步骤（10）中冷却后的蜂蜜粉放入压片机中直接进行压片，即得蜂蜜粉片。