[发明专利]一种香辣牛肉干的生产工艺在审
| 申请号： | 201711183191.X | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN107821977A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 唐祠荣 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/3472;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香辣牛肉干的生产工艺，包括生肉解冻、生肉分割、煮制或卤制、油炸、拌料、真空包装、贮藏，其特征在于所述的拌料中，加入的香辛料由以下重量份的原料组成大茴香30～35份、香叶30～35份、辣椒15～20份、干姜5～8份、黄栀子5～10份、肉桂5～10份、甘草5～10份、姜黄5～10份、山楂5～10份、白芷3～5份、香茅3～5份、黄芩3～5份、金银花3～5份。本发明原材料能保持牛肉干在保质期间内不容易变质，而且无需另外添加防腐剂，所制成的香辣牛肉干在贮藏期间不胀气，菌落指标符合规定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种香辣牛肉干的生产工艺，包括：生肉解冻、生肉分割、煮制或卤制、油炸、拌料、真空包装、贮藏，其特征在于：所述的拌料中，加入的香辛料由以下重量份的原料组成：大茴香30～35份、香叶30～35份、辣椒15～20份、干姜5～8份、黄栀子5～10份、肉桂5～10份、甘草5～10份、姜黄5～10份、山楂5～10份、白芷3～5份、香茅3～5份、黄芩3～5份、金银花3～5份。
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