[发明专利]一种粉状蜂蜜的生产工艺

摘要

本发明是一种粉状蜂蜜的生产工艺，将蜂蜜原料进行低温融蜜，便于蜂蜜的运输和再过滤，过滤可以除去蜂蜜中的死蜂、蜂蜡、花粉粒等杂物，浓缩搅拌可以减少蜂蜜中水分的同时将蜂蜜搅拌均匀，脱水可以脱去蜂蜜中的98％～99％的水分，压轧可以将蜂蜜压成薄片状便于粉碎，本发明所述的粉状蜂蜜加工工艺可以制造出干净无菌、口感细腻、无添加的蜂蜜粉，较细的蜂蜜粉复水性好，可以快速地溶解在液体内，蜂蜜粉加工工艺简单，可广泛应用于加工生产粉状食品。

主权项

一种粉状蜂蜜的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)融蜜蜂蜜原料进行低温融蜜，将盛有蜂蜜的蜜桶放入恒温池，恒温池的温度的温度控制在45℃～65℃；(2)过滤将已融化的蜂蜜用200～300目的滤网进行粗滤，除去蜂蜜中的死蜂、蜂蜡、花粉粒；(3)浓缩搅拌将过滤后的蜂蜜通过蜂蜜泵抽到搅拌罐进行搅拌，在搅拌的同时升高蜂蜜的温度，蜂蜜温度升高到80℃，关闭进气阀进行浓缩，保温搅拌10分钟，将蜂蜜混合均匀；(4)脱水将浓缩搅拌均匀的蜂蜜进行真空脱水，控制温度在80℃～100℃，真空度为0.10～0.15Mpa，对蜂蜜进行真空脱水，除去蜂蜜中多余的水分，控制水分含量在1％～2％；(5)压轧使用热交换器将脱水后的蜂蜜加热到100℃～120℃，使用冷水压轧辊在0℃的条件下将蜂蜜压轧成薄片状，在热交换器加热的同时杀灭蜂蜜中的细菌、酵母菌等微生物；(6)制粉将薄片状蜂蜜放入气流超微机中进行超微粉碎成蜂蜜粉即可。