[发明专利]一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法

摘要

本发明是关于一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法，其特征在于从生姜中提取的可溶性膳食纤维具有良好的生理活性，可增加产品的保健功能，同时提高生姜的附加值。通过磷酸缓冲液调节PH，提高酸性膳食纤维素酶的活性，提高酶解速率，并辅以超声处理，提高膳食纤维素的提取率。

主权项

一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜清洗，切片，干燥，粉碎过筛，以1：25‑30（g/mL）的料液比加入去离子水，恒温至55‑60℃，用磷酸缓冲液调节PH后，加入酶活为40000‑60000U/g酸性纤维素酶进行酶解25‑30分钟；2）、将步骤1所得物继续进行酶解，并经超声波处理，取出于4000‑4500r/min离心处理5‑6分钟，留取上清液，用3‑4倍量体积分数为95‑98%乙醇溶液沉淀1.5‑2小时，过滤得沉淀，用4‑5倍量体积分数为75‑78%乙醇溶液清洗，烘干得水溶性膳食纤维，粉碎至80‑100目；3）、将步骤2所得物加入15‑16%黑糖、2‑2.3%红糖、5‑6%白砂糖，充分混合均匀，经干燥、过筛，分装干燥保存。