[发明专利]一种西葫芦鸡蛋饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711102816.5 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN108124929A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 邹兰英 | 申请（专利权）人： | 邹兰英 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西葫芦鸡蛋饼的制作方法，将西葫芦榨汁，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、味精、胡椒粉、葱花、生抽和水混合制成蛋液，西葫芦汁、蛋液混合，经煎熟制作成型，制成的西葫芦鸡蛋饼，味道清香，营养丰富，本发明选用新鲜西葫芦，制作工艺简单，价格低廉，易于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 西葫芦 鸡蛋饼 蛋液 胡椒粉 制作 葱花 味道清香 制作工艺 鸡蛋液 水混合 荞麦粉 榨汁 成型 味精 食盐 新鲜 | ||
【主权项】：
一种西葫芦鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)西葫芦榨汁备用；2)蛋液的制作，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、味精、胡椒粉、葱花、生抽和水混合制成蛋液；3)西葫芦鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份西葫芦汁，一份蛋液，搅拌均匀，将西葫芦鸡蛋饼放入煎锅开始加热，加热温度为65～90℃，待西葫芦鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼5‑6min，小火煎至蛋液变为固体；4)速冻，待西葫芦鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至‑8～‑‑2℃，包装得成品。
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