[发明专利]一种蛤蚧酒及其制备方法

摘要

一种蛤蚧酒及其制备方法，是采用纯米酒为酒基，选用富有珍贵药用价值的蛤蚧生鲜货不经过其他处理，直接在纯米酒中浸泡，并在一定温度下长达五年时间进行自然浸提、陈化，使得蛤蚧的药用价值的有效成分的充分溶出，并和酒完全融合，同时改变了纯米酒的原有风味，形成蛤蚧独有的动物脂类香味，产品在色、香、味上形成独特的风格，成为营养丰富的养生酒。

主权项

1.一种蛤蚧酒及其制备方法，其特征在于：所述的原汁蛤蚧酒是采用纯米酒为酒基，选用富有珍贵药用价值的蛤蚧生鲜货不经过其他处理，而直接在米酒中浸泡五年时间，继而得到富有营养成分的养生酒；具体包括如下步骤：(1)原料采集：选体重大于100克生鲜蛤蚧200只备用，同时取50度纯米酒490公斤备用；(2)蛤蚧原料处理：用75度食用酒精对生鲜蛤蚧进行清洗及杀菌后，将生鲜蛤蚧晾干备用；(3)原料装缸：将上述490公斤纯米酒放置于500公斤容量的陶缸中，然后再把上述200只晾干的蛤蚧浸没于纯米酒中，并将酒缸进行封盖；(4)陈化：将酒缸放置点的室温调控在10～35℃，让纯米酒在这样的温度环境条件下浸泡蛤蚧60个月，在陈化过程中，使得酒和蛤蚧有效药用成分充分溶出、融合；(5)过滤：陈化期满后将酒缸内的酒液进行过滤而得澄清的酒液；(6)成品：取出酒液并按量分装于瓶中而得成品原汁蛤蚧酒。