[发明专利]一种薏苡重酿酒及其加工工艺在审
| 申请号： | 201711086283.6 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107629919A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 夏法刚;毛大梅;季彪俊;郑金贵 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊,李翠娥 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种薏苡重酿酒及其加工工艺。包括以下步骤1）薏苡蒸制；2）取步骤1）蒸制后的薏苡80斤、水60斤、北冬虫草3‑5斤和红酒曲3斤，按一层蒸制后的薏苡、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入水，20~22℃发酵4个月，将酒和酒糟分离开来，酒备用；3）取步骤1）蒸制后的薏苡60斤、步骤2）制得的酒100斤、北冬虫草3‑5斤和红酒曲1.8斤，按一层蒸制后的薏苡、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入酒，20~22℃发酵4个月，将酒和酒糟分离开来即得薏苡重酿酒。该工艺能够将蒸熟的薏苡与北冬虫草同时发酵，并且按照严格的比例研制，保证了北冬虫草营养成份融入薏苡重酿酒中,增加了薏苡重酿酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薏苡 酿酒 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种薏苡重酿酒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）将精选带种皮的薏苡种子浸泡在水中24h，放入木质蒸笼中将薏苡蒸制1h；2）取步骤1）蒸制后的薏苡80斤、水60斤、北冬虫草3‑5斤和红酒曲3斤，按一层蒸制后的薏苡、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入水，20~22℃发酵4个月，将酒和酒糟分离开来，酒备用；3）取步骤1）蒸制后的薏苡60斤、步骤2）制得的酒100斤、北冬虫草3‑5斤和红酒曲1.8斤，按一层蒸制后的薏苡、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入步骤2）制得的酒100斤，20~22℃发酵4个月，将酒和酒糟分离开来即得薏苡重酿酒。
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