[发明专利]一种果蔬脆的制备方法在审
| 申请号： | 201711065600.6 | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN107692117A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 张岩;吴继军;温靖;傅曼琴;邹波 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/16;A23B7/024;A23B7/02 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 邱奕才,郑永泉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬脆的制备方法，用预先配置好的涂膜溶液对真空冷冻干燥后的果蔬胚进行涂膜处理，并在涂膜后干燥，得到果蔬脆。与现有技术比较，本发明的有益效果为采用对真空冷冻干燥的果蔬胚进行涂膜处理的方法以实现减慢果蔬脆吸潮速度的效果，涂膜层将果蔬脆片包裹，与空气所隔绝，反潮时间慢，果蔬脆片质构不易变软，保持了质构，从而延长冻干果蔬的货架期。本发明经过涂膜处理后的果蔬脆，由于其表面涂膜的保护作用不容易吸潮，大大提高冻干果蔬的商业应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果蔬脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果蔬脆的制备方法，其特征在于，用预先配置好的涂膜溶液对真空冷冻干燥后的果蔬胚进行涂膜处理，并在涂膜后干燥，得到果蔬脆；其中，涂膜溶液的重量份配比具体为：果葡糖浆 5.8～7 份、海藻酸钠2.0～3.5份、甘油1.1～2.4份、水100份。
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