[发明专利]一种葡萄的冷冻保鲜的方法在审
| 申请号： | 201711061478.5 | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN107751356A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 张哲;徐垚;田津津;郭旭;张治权 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司12107 | 代理人： | 仝林叶 |
| 地址： | 300134*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄的冷冻保鲜的方法。本发明首先将葡萄放入冷库进行预冷处理，预冷库温度控制在5℃±0.5℃，进行预冷24小时；然后将经过预冷处理的葡萄放入恒温箱，将整个降温区间的温度分为5℃至0℃，0℃至‑5℃和‑5℃至‑18℃三个温度区间，0℃至‑5℃的温度区间的降温冷冻速率为15℃/min，并且在降温结束以后维持温度‑5℃不变时间为3‑5min；5℃至0℃的温度区间的降温冷冻速率为5℃/min，‑5℃至‑18℃的温度区间的降温冷冻速率为8℃/mi n，5℃至0℃温度降低后维持0℃不变6min。本发明能够保证其细胞完整，品质完好，大大增强其贮藏品质，延长其保存时间，进而提升其商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 冷冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种葡萄的冷冻保鲜的方法，其特征在于,采用梯度温度将采摘后的葡萄果实从5℃冻结到‑18℃，首先将葡萄放入冷库进行预冷处理，预冷库温度控制在5℃±0.5℃，进行预冷24小时；然后将经过预冷处理的葡萄放入恒温箱，将整个降温区间的温度分为5℃至0℃，0℃至‑5℃和‑5℃至‑18℃三个温度区间，0℃至‑5℃的温度区间的降温冷冻速率为15℃/min，并且在降温结束以后维持温度‑5℃不变时间为3‑5min；5℃至0℃的温度区间的降温冷冻速率为5℃/min，‑5℃至‑18℃的温度区间的降温冷冻速率为8℃/min，5℃至0℃温度降低后维持0℃不变6min；整个冻结过程葡萄的温度处理在恒温箱中进行。
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