[发明专利]超声辅助制备麦芽糊精的方法

摘要

本发明公开了一种木薯淀粉以超声辅助制备麦芽糊精的方法，先将木薯淀粉用球磨机研磨，研磨后的粉体称重，加入蒸馏水搅拌调浆；然后通过氢氧化钠溶液配合盐酸调节pH；向调好的料液中加入CaCl2溶液，加热，使用超声处理；处理后在恒温水浴中加入中温α‑淀粉酶，保温水解；水解后的液化液中加入盐酸调节pH值进行灭酶；灭酶后的液化液加入氢氧化钠溶液调节pH值至中性，液化液冷却后，用离心机分离，取上清液，测DE值。本发明提供的超声辅助制备麦芽糊精的方法，其优点在于，将机械研磨与超声波处理两者结合，大大提高木薯淀粉制备麦芽糊精的效率，也能够减少淀粉酶的使用量，操作方便，成本更低，对环境更为友好。

主权项

一种超声辅助制备麦芽糊精的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取木薯淀粉，烘干后称重，用球磨机研磨，磨球与木薯淀粉质量比为3:1，转速控制在400‑600r/min，研磨时间为20‑40min；(2)研磨后的粉体称重，加入蒸馏水调配固液比为1:3～1:6，搅拌调浆10‑15min；(3)经步骤(2)调好的淀粉浆液，调节pH至6.0；(4)经步骤(3)调好的料液中加入相当于原料重量0.1％的CaCl2溶液，加热到90℃，使用超声处理40min；(5)在90℃恒温水浴中加入10‑40U/g的中温α‑淀粉酶，保温水解20‑30min；(6)水解后的液化液中加入盐酸调节pH值至1.6‑2进行灭酶，时间为2‑3min；(7)灭酶后的液化液加入氢氧化钠溶液调节pH值至中性，液化液冷却后，用离心机分离20min，取上清液，测DE值。