[发明专利]一种鱼露调味液的生产方法有效
| 申请号： | 201711045326.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107536009B | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 房文涛;原永广 | 申请（专利权）人： | 荣成市日鑫水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L27/24;A23L19/00;A23L31/10 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所(普通合伙) 37224 | 代理人： | 李蕾蕾 |
| 地址： | 264300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种鱼露调味液的生产方法，其解决传统鱼露存在腥臭味大的问题。其经过以下步骤：（I）将鱼露加热到40‑45摄氏度，并且将酵母同时或者先后接种到该鱼露；（II）使得步骤I所述的发酵混合物在40‑45摄氏度下发酵10‑18小时；（III）将步骤II得到的发酵混合物在80‑90摄氏度下灭活并且过滤；在所述的步骤I中，所述的酵母为以下酵母的混合物：保藏编号为CGMCC No.9510奥默柯达酵母（ |
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| 搜索关键词： | 一种 调味 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼露调味液的生产方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）将鱼露加热到40‑45摄氏度，并且将酵母同时或者先后接种到该鱼露；（II）使得步骤I所述的发酵混合物在40‑45摄氏度下发酵10‑18小时；（III）将步骤II得到的发酵混合物在80‑90摄氏度下灭活并且过滤；在所述的步骤I中，所述的酵母为：保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.9510奥默柯达酵母（Kodomaea ohmeri），以及保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 2011021的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。
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