[发明专利]一种水煮肉片的做法在审
| 申请号： | 201711007023.5 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699920A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种水煮肉片的做法，主要食材包括猪里脊肉、蔬菜、淀粉、新鲜辣椒等，香辣入味，口感软嫩易嚼，最宜下饭，为家常美食之一。 | ||
| 搜索关键词： | 肉片 水煮 新鲜辣椒 猪里脊肉 入味 食材 淀粉 | ||
【主权项】：
1.一种水煮肉片的做法，其特征是按照下述方法进行：将里脊肉切片，将蛋清、淀粉、味精、盐、料酒调匀稠糊，将切好肉片放入稠糊中均匀涂抹肉片；白菜叶、姜、葱白洗净切片；在锅内倒40g左右的油烧热，倒入花椒、干辣椒慢火油炸，待辣椒呈金黄色捞出；此外，将另一部分的辣椒、花椒研成细末；锅中放油爆炒豆瓣辣酱，然后将切好的配菜（白菜叶、葱白、姜）、肉汤以及调味品如酱油、胡椒粉、料酒等放入，搅拌调匀；放入肉片煮炖，待肉片熟盛出，撒上剁碎的干辣椒、花椒末；再烧热少许油，浇淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下。
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