[发明专利]一种爆炒腰花的制作方法在审
| 申请号： | 201711006991.4 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699927A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及爆炒腰花的制作方法。本发明公开了一种爆炒腰花的制作方法，以猪腰为主料。经过爆炒而成，入口鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，制作方法简单容易掌握。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 爆炒 猪腰 食品加工 | ||
【主权项】：
1.一种爆炒腰花的制作方法，其特征在于把重量份比猪腰子2个、荸荠80g、葱姜蒜各20g，酱油、糖、醋、淀粉、花生油等调味品适量，按照下列工序制作：（1）猪腰洗净处理：去膜切开剔除筋，浸泡在花椒水里5小时，去臊去腥；（2）将泡好的猪腰进行处理，用十字花刀改刀为3cm的腰花块；（3）荸荠切片、葱姜蒜切片备用；用湿淀粉混合糖、味精、胡椒、老抽、醋等，制成酱汁备用；（4）旺火热锅，倒入花生油待7成热时，倒入切好的腰花爆炒，后倒入漏勺沥油备用；（5） 锅底放少许油，继续放在旺火上，倒入调好的酱汁翻炒，然后接着倒入沥油的猪腰，翻锅爆炒几下淋上明油即装盘。
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