[发明专利]一种水果罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201710976355.8 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN107751874A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 顾邵辉 | 申请（专利权）人： | 徐州淳康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/105;A23L5/41;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤A.将重量份为45‑60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备取干金银花5‑10份，绿茶1‑3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮25‑45min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮将预处理好的水果放入温度为90‑100℃的水中进行预煮1‑3min后，加入0.5‑1份的护色剂，继续煮0.5‑1min，捞出果肉，冷却；D.糖水制备；E.装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，水果罐头的色泽好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果罐头的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：A.预处理将重量份为45～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备取干金银花5～10份，绿茶1～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮25～45min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；D.糖水制备取糖分混合物2～6份，水60～80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；E.装罐向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的水果，步骤B制得的植物提取液3～8份，搅拌均匀后，装罐；F、密封、杀菌采用真空密封后，杀菌即可。
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