[发明专利]富硒锌高钙鱼香花生米

摘要

一种富硒锌高钙鱼香花生米的制作方法，属食品技术领域。本发明是利用“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”将普通的花生、粳稻培植成富含硒无素、锌元素的富硒锌花生米和富硒锌粳米，通过添加富含钙元素的鱼头、鱼骨、鱼鳞浆汁，经油炸，将其配制成富硒锌高钙鱼香花生米，使其普通的油炸花生米不但味道香甜、气味芳香，而且还富含微量元素硒、锌、钙，使广大消费者在休闲时品尝美味小食品的同时还能提高身体免疫力，强健身体，延寿益年。

主权项

1.富硒锌高钙鱼香花生米是以富含硒元素、锌元素的花生米、粳米，富含钙元素的鱼骨、鱼头、鱼鳞浆汁为主要原料，配以白糖、饴糖、精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉、桂皮、菜油、八角茴香等通过传统工艺炸制而成，其制作步骤如下：1、首先制作富硒锌有机基肥：将硒(50‑1000mg/亩)、锌(3000‑9000mg/亩)、尿素、硫酸钾、过磷酸钙、鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)、饼肥，按配比量混拌匀，成堆发酵。2、制作富硒锌叶面肥：将硒(50‑1000mg/亩)、锌(3000‑9000mg/亩)、磷酸二氢钾按配比混拌均匀。3、培植富硒锌花生：将“富硒锌有机基肥”施于耕好的沙质壤土内，种上花生、植保，在开花、结果收获前15天，每隔7‑10天施“富硒锌叶面肥”一次，共施2‑3次；4、培植富硒锌粳稻：将“富硒锌有机基肥”施入耕好的水田内，精耕细耙，栽粳稻秧，植保，在稻谷抽穗散籽至收获前15天，每隔7‑10天施“富硒锌叶面肥”一次，共施2‑3次，至收获。5、制作富硒锌鱼香花生米：①首先将清洁水源之鱼的鱼头、鱼骨、鱼鳞(鱼产品加工之副产品鱼头、鱼骨、鱼鳞亦可)，清洗干净，沥干水，碎磨成浆。②将砂锅洗净放中火上烧热，加入富硒锌粳米，八角茴香，桂皮，用锅铲不停翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉搅拌均匀。③将锅内清水烧沸，放入配比量饴糖、白糖、鱼汁浆，小火边加热边不停炒动，待温度达到135℃左右时，倒入花生米后端锅离火，用锅铲翻动，然后把花生米倒入调味粉内，使之均匀的裹上粉，过筛备用。④将油锅放旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹调味粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥尽油即为成品——鱼香浓郁，酥脆可口的富硒锌高钙鱼香花生米，其中每100克花生米含硒0.004毫克——0.03毫克、锌3毫克——6毫然，钙100毫克——300毫克。