[发明专利]一种土豆和燕麦比例混合的速食粥的制作方法

摘要

本发明提供了一种土豆和燕麦比例混合的速食粥的制作方法，一是使用了燕麦，改良了谷物的营养成分；二是将燕麦进行预处理，将牛奶、鸡蛋清等营养物质通过糖液包裹在燕麦的外表面，提升燕麦的营养价值，同时不会对速食粥的口味产生特别大的影响，青少年喜欢食用，加入少量的淀粉酶，可以增加燕麦表面的粘附性；三是采用微波二次加工技术，与双螺杆挤压技术相互配合，制作的速食粥成品复水效果好。

主权项

一种土豆和燕麦比例混合的速食粥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、燕麦前处理：将燕麦经过清洗并晾干，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；b、配制处理液：将食盐、淀粉酶、鸡蛋清、牛奶、糖和蒸馏水搅拌均匀后均质，得到处理液；c、燕麦预处理：将初级粉碎后的燕麦倒入处理液中，浸渍3‑5s后取出沥干；d、粉碎：将预处理后的燕麦经过粉碎机粉碎后过325目筛；e、将粉碎后的土豆和燕麦加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片；f、二次处理：将预干燥后的杂粮片进行微波高温处理，设定微波温度在 185‑200℃之间，频率为3‑5GHz，处理时间在40‑60秒；g、冷却：把烘烤出来的杂粮片冷却到常温，即可。