[发明专利]一种萝卜硫素微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了一种萝卜硫素微胶囊的制备方法，以仙草胶‑明胶作为壁材，以萝卜硫素为芯材，采用复合凝胶法制备得到萝卜硫素微胶囊。由于采用的特殊壁材仙草胶具有很好的避光、耐热性和耐酸、碱性，同时还具有很好的抗氧化效果，从而有效提高了萝卜硫素的生物利用率和稳定性，使萝卜硫素在自然环境下能够保存更长的时间，有利于胭脂萝卜硫素在食品中的应用。采用本发明方法制备得到的萝卜硫素微胶囊，大小均匀、形状规则，成囊效果好，包埋率达到71.68%，平均粒径为22.45μm，在不同储存条件下，萝卜硫素的保留率可达86%以上。

主权项

一种萝卜硫素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）配制质量分数为1~5%的壁材溶液，向所述壁材溶液中加入萝卜硫素和乳化剂，乳化10~30min，其中，所述萝卜硫素的体积与所述壁材的质量比为1mL:1~8g，所述壁材为质量比为1:0.5~2的明胶和仙草胶，所述乳化剂用量为壁材溶液质量的0.2~1.0%；（2）将乳化后的混合液置于35~55℃的恒温水浴锅中，在450~650r/min转速下搅拌25~35min，随后调节混合液pH至3.5~5.5，继续搅拌反应12~18min；（3）将步骤（2）中反应后的混合液使用冰水浴降温至15℃以下，继续搅拌反应25~35min，随后加入甲醛进行固化处理；（4）将固化处理后的混合液抽滤、洗涤，滤渣经冷冻干燥后，即得到所述的萝卜硫素微胶囊。